В Иркутской области завершился I Областной чемпионат кондитеров — событие, ставшее настоящей вехой в развитии гастрономической культуры региона. Турнир прошел в столице Приангарья в рамках зонтичного бренда Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!» при поддержке правительства Иркутской области.
Чемпионат состоялся на площадке выставки HoReCa Expo Baikal 2025, объединившей ведущих производителей, поставщиков, рестораторов и отельеров. Здесь были определены лучшие мастера сладкого дела региона.
С приветственным словом к участникам обратились первый заместитель председателя правительства Иркутской области Руслан Ситников, руководитель регионального агентства по туризму Евгения Найденова, а также почетные гости: легенда гастрономии, шеф-повар национальной олимпийской сборной России и СССР Владимир Матвеевич Островский, советник президента Национальной ассоциации кулинаров России, бренд-шеф Александр Михалев и предприниматель Антон Симахов (г. Москва).
— Мы живем в уникальном регионе со множеством достопримечательностей. Байкал притягивает и местных жителей, и туристов со всего мира. С 2024 года мы активно занимаемся формированием современных гастрономических тенденций, поддерживаем школьников, студентов и профессионалов, чтобы рассказывать всему миру не только про уникальность архитектуры и природы, богатую культуру и промышленность, но и об уникальности вкуса, сервиса, гостеприимства, — подчеркнул Руслан Ситников.
Иркутский чемпионат кондитеров: региональные вкусы и молодые таланты
Областной чемпионат кондитеров собрал представителей семи известных ресторанов и восьми популярных кондитерских и кулинарных студий региона. В первый день победителем среди ресторанных поваров стал Денис Самуленков из ресторана «Партизан». Его шедевр — десерт из шести текстур жимолости под названием «Синяя птица», символизирующий путешествие в сибирское дачное детство. Второе место занял ресторан «Ламу»: Мария Зеленская предложила свою версию десерта «Анна Павлова» с необычным мороженым на березовом соке и саган-дайлем с вишневым конфитюром. Бронза досталась Даше Промской из ресторана «Le Chef» с ее панна-коттой из рикотты с еловым медом, сливочным кремом и воздушным кедровым ганашем. Среди участников также были представлены рестораны «Грибоедов», «Курица или рыба», «Бурдугуз» и «O₂».
Абсолютным победителем второго дня среди кондитерских оказалась школьница Арина Шарагина из кулинарной студии «Анетти». Ее десерт «Сибирский сметанник» с ягодами брусники, кедровых орешков и меда покорил сердца членов жюри. Серебряную медаль получила Яна Любова из кафе-кондитерской «Etika» с десертом из песочного теста («сабле»), крема-шанти, брусничного варенья и нежного мусса саган-дайля. Тройку лидеров замкнула Наталья Маркова с творением «Иркутские мосты» — оригинальной композицией из кедрового нугатина, козинаков с медом, сыра и молочно-белой глазури. Участники включали команды из кондитерских «TOTI», «Cake Home» и «Каде».
Особенность чемпионата в том, что все представленные десерты обязательно изготавливались из региональных ингредиентов и должны были отражать уникальную атмосферу Приангарья. Это мероприятие стало важным этапом формирования собственного гастрономического бренда региона и привлекло внимание общественности к уникальной кухне Сибири.
Руководитель агентства по туризму Иркутской области Евгения Найденова подчеркнула значимость конкурса: «Видеть, как молодые таланты соперничают рядом с опытными профессионалами, вдохновляет. Сегодняшние школьники завтра становятся лучшими мастерами, уверенно заявляя о себе на профессиональной арене. Так рождается новая волна развития нашей гастрономической индустрии».
Легенды гастрономии оценили таланты Приангарья
На первом областном чемпионате кондитеров в Иркутской области оценивали работы участников ведущие эксперты российской гастрономии. Среди них были Владимир Островский, легендарный шеф национальной олимпийской сборной РФ и СССР, и Александр Михалев, советник президента Национальной ассоциации кулинаров России. Также в жюри вошли Андрей Зуев, обладатель знака почёта «Кулинары России», и Любовь Катькало, золотой призер международного чемпионата мира в категории многоярусные торты 2025 года. Ирина Антонова, заведующая пекарским цехом «Иркутский сыровар», и Александр Мордашёв, многократный победитель всероссийского кулинарного чемпионата, также присоединились к оценке конкурсных работ.
Спонсоры и партнёры чемпионата, такие как «Дербентский коньячный комбинат», компания «Элит Трейд», вода «TIBET», и дистрибьютор «Партнёр» с шоколадом Barry Callebaut, предоставили подарки и поддержку для участников.
Шаг к созданию гастрономического бренда региона
Читайте также:
«Этот чемпионат стал важным шагом в развитии гастрономического бренда Иркутской области. Локальные десерты могут стать символом региона наряду с омулём и кедровыми орехами», – подчеркнули организаторы.
Организаторами мероприятия выступили агентство по туризму Иркутской области и event-агентство «Аврора», а медиапартнёрами стали «Ирк Эдишен» и Сибирское информационное агентство.
SIA.RU: Главное
