С 1 по 20 декабря число чеков в ресторанах и барах по всей России сократилось на 5% год к году, в Москве — на 9%, подсчитал оператор фискальных данных «Платформа ОФД». Средний чек вырос на 13%, до 3,1 тыс. и 4,5 тыс. руб. соответственно, уточнили аналитики платформы. Снижение трафика зафиксировали и в Focus Technologies. По данным компании, с 15 по 21 декабря трафик в заведениях общепита Москвы снизился на 3% год к году. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает, что трафик просел из-за отсутствия у граждан новогоднего настроения на фоне совсем не зимней погоды.
Читайте также:
Вице-президент по обороту алкогольной продукции в предприятиях сферы гостеприимства Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин говорит, что этот декабрь оказался наиболее провальным месяцем в году — примерно на уровне мая и августа, которые традиционно считаются самыми низкодоходными для общепита. Первая половина декабря почти всегда характеризуется спадом, так как все сосредоточены на закрытии дел конца года, но в этом году это выражено сильнее обычного, соглашается основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук.
В то же время выросли показатели у заведений фастфуда.
С 1 по 20 декабря количество чеков в точках быстрого питания по всей России выросло на 8%, в Москве — на 6%, средний чек — на 11%, до 544 руб., и на 10%, до 610 руб., соответственно, отмечают аналитики «Платформы ОФД».
Тренд на осознанные траты наблюдается не только в декабре, но и на протяжении всего года, говорят в «Бургер Кинг». А в последнее время выгода для посетителей все более заметна, особенно в сравнении с кафе и ресторанами более высокой ценовой категории, добавляют в сети «Вкусно — и точка».
Дарья Андрианова
SIA.RU: Главное
