Пивоваренные компании надеются, что пережить запрет на продажу пива в палатках и в ночное время им помогут рестораторы. Так, датская Carlsberg (владеет лидером российского рынка -- компанией "Балтика") намерена перераспределять свои ресурсы на развитие именно в ресторанном сегменте. Рестораторы также готовы подхватить аудиторию уличных палаток и вместе с пивоварами открывать новые демократичные заведения.
Продавать в рознице любой алкоголь, включая пиво, крепостью более 0,5% с 23 до 8 часов нельзя будет с 1 июля 2012 года. Сейчас такие ограничения действуют на алкоголь крепостью более 1,5%, кроме пива. С 1 января 2013 года и вовсе будет установлен запрет на продажу пива в нестационарных точках -- палатки, киоски.
Но, как оказалось, пивовары не спешат паниковать. Согласно отчету Carlsberg за первое полугодие 2011 года (лидер российского рынка с долей 39,2%), ограничения продаж пива могут способствовать ускорению развития рынка пивных заведений в России. В этой связи компания планирует перераспределить свои ресурсы в этот сегмент, не раскрывая деталей. В российском офисе SABMiller (пятое место на российском рынке с долей 7%) отмечают, что сейчас пивоваренные компании тратят значительные средства маркетинговых бюджетов на продвижение продукции в нестационарных точках продаж -- они идут на оплату торговых представителей, установку оборудования и т. д.
В 2010 году объем продаж пива в России оценивался на уровне 200 млрд руб. По оценке "Балтики", на ночные продажи пива приходилось не более 1% от их общего объема. По данным Carlsberg, на уличные киоски и павильоны сейчас приходится примерно 20-22% пивной продукции, реализуемой в российской рознице.
По данным Euromonitor, в 2010 году в России насчитывалось 4,9 тыс. баров и пивных заведений (около 9% от всего ресторанного рынка). Для сравнения, в Великобритании число таких точек в тот же период было 50,4 тыс. При этом количество жителей в Великобритании почти в 2,5 раза меньше, чем в России.
Опрошенные "Ъ" рестораторы не скрывают, что им было бы интересно развиваться в пивном сегменте, особенно при содействии пивоваров. Так, "Росинтер ресторантс" уже с 2002 года по лицензии развивает сеть пивных заведений "Сибирская корона" в Сибири и на Дальнем Востоке. Холдинг, по словам его вице-президента Валерии Силиной, готов развивать и новые пивные сети, если сами пивовары будут готовы выступить соинвесторами таких проектов. Петербургский ресторатор Петр Алешин (развивает пивные рестораны "Пивная башня" и "Балтика Брю") отмечает, что в настоящее время в России минимальный средний чек в пивных заведениях составляет 700 руб., а самая низкая цена у кружки пива 0,5 л -- 150 руб.: "Если появятся заведения, которые смогут предложить кружку пива хотя бы за 100 руб. и средний чек рублей в 500, то можно рассчитывать, что им удастся привлечь около 30% потребителей пива уличных палаток, что будет уже немало". Управляющий директор ресторана Maisan Александр Гаврилов вспоминает, что до запрета ночных продаж в магазинах крепкого алкоголя доля, например, водки в среднем чеке демократичных ресторанов составляла около 15-20%, после запрета в сентябре прошлого года она выросла в два раза.
О создании своих пабов думают и рестораторы, которые никогда прежде не работали в этом формате. Так, учредители сети кофеен Red Espresso Bar, по словам ее представителя Элины Пуго, рассматривают возможность открытия демократичных пабов в регионах, где такие форматы практически отсутствуют.
Олег Трутнев, Халиль Аминов, Тамила Джоджуа
Продавать в рознице любой алкоголь, включая пиво, крепостью более 0,5% с 23 до 8 часов нельзя будет с 1 июля 2012 года. Сейчас такие ограничения действуют на алкоголь крепостью более 1,5%, кроме пива. С 1 января 2013 года и вовсе будет установлен запрет на продажу пива в нестационарных точках -- палатки, киоски.
Но, как оказалось, пивовары не спешат паниковать. Согласно отчету Carlsberg за первое полугодие 2011 года (лидер российского рынка с долей 39,2%), ограничения продаж пива могут способствовать ускорению развития рынка пивных заведений в России. В этой связи компания планирует перераспределить свои ресурсы в этот сегмент, не раскрывая деталей. В российском офисе SABMiller (пятое место на российском рынке с долей 7%) отмечают, что сейчас пивоваренные компании тратят значительные средства маркетинговых бюджетов на продвижение продукции в нестационарных точках продаж -- они идут на оплату торговых представителей, установку оборудования и т. д.
В 2010 году объем продаж пива в России оценивался на уровне 200 млрд руб. По оценке "Балтики", на ночные продажи пива приходилось не более 1% от их общего объема. По данным Carlsberg, на уличные киоски и павильоны сейчас приходится примерно 20-22% пивной продукции, реализуемой в российской рознице.
По данным Euromonitor, в 2010 году в России насчитывалось 4,9 тыс. баров и пивных заведений (около 9% от всего ресторанного рынка). Для сравнения, в Великобритании число таких точек в тот же период было 50,4 тыс. При этом количество жителей в Великобритании почти в 2,5 раза меньше, чем в России.
Опрошенные "Ъ" рестораторы не скрывают, что им было бы интересно развиваться в пивном сегменте, особенно при содействии пивоваров. Так, "Росинтер ресторантс" уже с 2002 года по лицензии развивает сеть пивных заведений "Сибирская корона" в Сибири и на Дальнем Востоке. Холдинг, по словам его вице-президента Валерии Силиной, готов развивать и новые пивные сети, если сами пивовары будут готовы выступить соинвесторами таких проектов. Петербургский ресторатор Петр Алешин (развивает пивные рестораны "Пивная башня" и "Балтика Брю") отмечает, что в настоящее время в России минимальный средний чек в пивных заведениях составляет 700 руб., а самая низкая цена у кружки пива 0,5 л -- 150 руб.: "Если появятся заведения, которые смогут предложить кружку пива хотя бы за 100 руб. и средний чек рублей в 500, то можно рассчитывать, что им удастся привлечь около 30% потребителей пива уличных палаток, что будет уже немало". Управляющий директор ресторана Maisan Александр Гаврилов вспоминает, что до запрета ночных продаж в магазинах крепкого алкоголя доля, например, водки в среднем чеке демократичных ресторанов составляла около 15-20%, после запрета в сентябре прошлого года она выросла в два раза.
О создании своих пабов думают и рестораторы, которые никогда прежде не работали в этом формате. Так, учредители сети кофеен Red Espresso Bar, по словам ее представителя Элины Пуго, рассматривают возможность открытия демократичных пабов в регионах, где такие форматы практически отсутствуют.
Олег Трутнев, Халиль Аминов, Тамила Джоджуа
SIA.RU: Главное
