В 2026 году в России готовятся к открытию 14 фудхоллов. Это на 30% меньше, чем в 2025 году, и в два раза меньше, чем в 2024-м. Снижение количества открытий связано с насыщением и общим охлаждением рынка общепита. Рестораторы осторожно подходят к запуску новых проектов, и искать арендаторов фудхоллам становится все сложнее.
В 2026 году в России заявлены к открытию 14 фудхоллов общей площадью 52 тыс. кв. м, подсчитали в NF Group. Год к году количество новых проектов сократится на 30%: в 2025 году запустились 20 площадок на 46,5 тыс. кв. м. Относительно 2024 года число открытий снизится в два раза. Управляющий партнер Nikoliers Николай Казанский также прогнозирует сокращение темпов вывода на рынок новых проектов, хотя и не приводит конкретных цифр.
Ниша фудхоллов постепенно заполняется, констатирует эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Формат, по ее мнению, уже присутствует в большинстве регионов как отдельно стоящее здание либо в составе торгцентра. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает, что операторы фудхоллов стали осторожнее относиться к новым проектам. Из-за высоких рисков новички часто вынуждены закрывать свои объекты. Согласно NF Group, в 2025 году в России завершили работу девять фудхоллов на 9 тыс. кв. м, в 2024-м — также ушли с рынка девять объектов.
На фудхоллах может сказываться и общее охлаждение рынка общественного питания: согласно Focus Technologies, количество чеков в заведениях Москвы в 2025 году сократилось на 4%. Активность потребителей снижается из-за падения покупательной способности, отмечает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Многие кафе и рестораны, по ее словам, сейчас закрываются. Привлекать арендаторов в фудхоллы стало сложнее, многие и сейчас избирательно подходят к выбору площадок, поясняет Николай Казанский.
Дарья Андрианова
SIA.RU: Главное
