Ресторанный бизнес переживает серьезную трансформацию. По данным аналитиков Freedom Global, с января по сентябрь число ликвидированных компаний в сфере общепита выросло на 15% год к году, достигнув 28 тысяч юрлиц и ИП.
Почему закрываются рестораны?
Как отмечает аналитик Владимир Чернов, отрасль попала в «идеальный шторм»:
- Расходы: Рост налоговой нагрузки, подорожание продуктов, необходимость индексации зарплат и высокая стоимость аренды.
- Кредиты: Дорогие заемные средства делают открытие новых точек нерентабельным.
- Спрос: Покупатели начали экономить. Повышать цены дальше невозможно — клиенты просто перестанут ходить.
Иллюзия закрытия
Важно понимать: ликвидация юрлица не всегда означает, что заведение перестало работать. Часть бизнеса меняет структуру, чтобы уйти от рисков дробления. При этом новых регистраций всё еще больше, чем закрытий, поэтому говорить о полном крахе рынка рано.
Прогноз: кто выиграет?
- Победители (Ритейл): Крупные сети готовы к переделу рынка. Главные бенефициары — X5 Group и «Магнит», активно развивающие отделы готовой еды (ready-to-eat). Переток гостей из ресторанов в отделы кулинарии поддержит их выручку и акции.
- Проигравшие (Рестораны): Сильнее всего пострадают классические игроки, например, «Росинтер». Снижение посещаемости при росте затрат ударит по прибыли и котировкам.
SIA.RU: Главное
