Сеть ресторанов "Вьеткафе" вьетнамского бизнесмена Нгуен Чи Зунга планирует расширить свое присутствие в регионах за счет продажи франшизы. Планам найти покупателя на блокпакет сети и таким образом увеличить ее бизнес вдвое помешал кризис. Впрочем, на франшизу ресторанных брендов спрос сейчас сократился на 15%, инвесторы отдают предпочтение фастфуду, предупреждают эксперты.
"Вьеткафе" запускает программу развития по франчайзингу, сообщил "Ъ" совладелец сети Нгуен Чи Зунг. По его словам, франчайзи предлагается заплатить паушальный взнос 1,5 млн руб. и роялти в размере 6% выручки. Инвестиции в открытие одного ресторана в арендуемом помещении составят около $500 за 1 кв. м, добавляет господин Зунг.
"Франшиза будет продаваться только на региональное развитие, в Москве и Подмосковье мы продолжим открывать собственные "Вьеткафе"",-- уточнил бизнесмен. По его словам, в регионах есть спрос на рестораны вьетнамской кухни -- это показал опыт работы заведения сети в Рязани, где меню на 85% совпадает с московским.
Сеть ресторанов вьетнамской кухни "Вьеткафе" открылась в 2006 году -- тогда заработало первое заведение в Газетном переулке в Москве. Сейчас сеть объединяет 19 заведений в Москве, Рязани, Алма-Ате и Лондоне. На этой неделе заработает 20-е "Вьеткафе" на Покровке, до конца года планируется открыть еще три. По данным "СПАРК-Интерфакс", 90,5% долей ООО "Вьеткафе" принадлежит Нгуен Чи Зунгу. Финансовые показатели не раскрываются. Средний чек достигает 1,2 тыс. руб., посещаемость -- 150-200 человек в день. Исходя из этих данных, годовой оборот сети может составлять примерно 1,2 млрд руб.
Всегда при трудностях в экономике для многих сетей франчайзинг -- это действительно единственная возможность развития без увеличения инвестиций, говорит эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Но сейчас ситуация менее оптимистичная, чем в кризис 2008-2009 годов, когда число франчайзинговых ресторанов в целом по России увеличивалось. По данным Franshiza.ru, на осень 2014 года объем предложения франшиз в ресторанном сегменте вырос на 25% по сравнению с 2013 годом, а количество заявок на их приобретение сократилось на 15%. Из-за кризиса и продуктовых санкций из сегмента демократичных ресторанов спрос сместился в сторону франшиз фастфуда.
"В 2014 году, когда ресторанов было семнадцать, мы рассчитывали удвоить их количество к концу 2015 года",-- рассказал "Ъ" господин Зунг. "Вьеткафе" намеревалось сделать это за счет средств портфельных инвесторов. По этому поводу "Вьеткафе" в прошлом году начало переговоры с одним из российских инвестфондов, говорит бизнесмен, но не называет его. "Мы начали переговоры о продаже блокпакета сети или чуть больше, но меньше контроля,-- продолжает Нгуен Чи Зунг.-- Суммы, предложенной за эту долю, хватило бы и на развитие, и на то, чтобы выйти в кэш. Но из-за обвала курса рубля и ухудшения ситуации в экономике обсуждаемая сумма сделки сократилась в полтора-два раза". Ресторатор, не вдаваясь в подробности, добавляет, что переговоры все еще продолжаются.
Екатерина Геращенко
SIA.RU: Главное
