Кафе и рестораны включат в программу развития внутреннего туризма

Президент России Владимир Путин поручил правительству проработать этот вопрос. Как власти могут поддержать общепит? Разбирался Григорий Колганов.

«"Ребята, вот вам локация — занимайтесь"»

Связь между развитием внутреннего туризма и качественным общепитом в регионах теперь стала очевидна и президенту. Он поручил правительству подумать над льготами для ресторанов, как сейчас это работает для гостиниц и горнолыжных курортов. Представители индустрии, конечно, соглашаются, ведь в освоении далеких от туристической популярности мест они заинтересованы давно.

Но без помощи государства на действия не решаются, объясняет основатель паста-баров Mary Wong Александр Балашов: «В ресторанном бизнесе очень много сложных форматов взаимодействия с государством. Если появятся какие-то субсидирования по налогам и льготы, не нужно будет постоянно сдавать отчетность, заниматься конкретно только документооборотом, а именно развивать регион, это, конечно, огромный бонус. Во-первых, уменьшается штат сотрудников. Во-вторых, снижаются затраты на все это. Естественно, на стартовом этапе хорошо бы сказать: "Ребята, вот вам локация — занимайтесь". Чем больше будет дано условий для того, чтобы бизнес развивался, тем быстрее регион заполнится рестораторами. Пустой рынок — это всегда очень интересно».

«Нужна инфраструктура»

Особый акцент на гастропутешествиях уже делают рестораны Дальнего Востока. Там в последние несколько лет все чаще, например, проводят кулинарные фестивали. Но такими инструментами постоянный поток клиентов не обеспечить, поэтому в первую очередь власти должны помочь с инфраструктурой, считает директор Академии ресторанного бизнеса Анатолий Одинцов:

«Везде, где есть потребитель, возникнет и общепит — это очевидная вещь. Поэтому с точки зрения государства нужна просто активность, которая позволяет организовать поток людей в определенное место. Но если там не будет коммуникаций — воды, света, всего остального — то красивейший ресторан там не возникнет. Нужна помощь с выделением мест, самой земли под общепит, а все остальное уж мы сами организуем».

Даниил Бабкин